메뉴개발

서울의 음식 문화가 변하고 있다. 매달 새로운 맛집이 문을 열고, 그곳의 셰프들은 단순히 맛있는 음식을 만드는 데 그치지 않는다. 요리 철학을 담아내고, 메뉴 하나하나에 창의성을 불어넣으며, 서울의 미식 판도를 다시 그리고 있다. 최근 서울에서 주목받는 신상 맛집들의 셰프들을 통해 그들이 어떻게 메뉴를 만들고, 어떤 신념으로 주방을 이끌어가는지 살펴봤다. 로컬 식재료에